La Rosa Amarilla, pasta prensada

En Madrid, en el sur, hay ovejas, ovejas lecheras (laconas, manchegas, asaf). La Rosa Amarilla es un queso que nace de una tradición de abuelos a padres y ahora los nietos. Es un queso con una técnica de fermentación ancestral como se hacían los quesos antiguamente, con fermentos propios a partir de la propia leche. Sabores perdidos y recuperados de los quesos del centro de la península.

Ingredientes: Leche cruda, fermentos propios , Cuajo natural y sal.

Peso mínimo: 300g.