La Cabra con Botas

Un día decidimos elaborar un queso de leche fermentada, inspirado en formas de trabajo francesas, adaptadas a nuestra tierra. Así nació este queso, de corteza natural enmohecida, fresco, con sabores lácticos, untuoso. Fácil de comer. Una de las formas de cuajar leche es por acidificación, fermentándola. Una técnica muy extendida en toda Francia. Maduración entre 15 días y dos meses. Se come todo y “de una sentada”.

Ingredientes: Leche de cabra termizada, fermentos lácticos, geotrichum y sal.

Peso mínimo: 250g.